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レモンの爽やかな味で幸せなお菓子の時間を◎レモンカード-Lemon curd-

Recipe

　お菓子作りやアフタヌーンティーにおすすめの、リッチな味わいのレモンバタークリームです

材料

  • レモン　　　　　　　　　 １個分
  • 卵（溶いておく）　　　 　１個
  • グラニュー糖　　　　　 　５５ｇ
  • バター（無塩）　　　　 　５０ｇ

作り方

１．レモンの皮の部分と、レモン汁を用意します。レモンの皮の黄色の部分だけをすりおろしたら、小さなボウルにレモンの汁を１個分絞り入れます。次に、湯煎用に深めのフライパンなどに水を入れて中火～強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして、お湯の温度を下げます。耐熱ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。用意していたレモンの皮と汁をボウルに加えて、よく混ぜ合わせます。

２．湯煎用に準備した先程のフライパンに、キッチンペーパー１枚を畳んでそっと入れて、ペーパーの上に材料が入っているボウルを乗せます。次にバターをサイコロ型に切ってボウルに加えます。泡だて器でゆっくりボウルの中身を混ぜ合わせながら、１０分以上弱火の湯煎で加熱します。レモンカードにとろみがついたら、ボウルを湯煎から外します。レモンカードの粗熱が取れたら、容器に入れます。冷蔵庫に入れてよく冷やしたら完成です。

　 English translation

Ingredients

  • One lemon
  • One beaten egg
  • 55g granulated sugar
  • 50g unsalted butter

How to make it

1. Prepare the lemon zest and lemon juice. Grate only the yellow part of the lemon zest, and squeeze the juice of one lemon into a small bowl. Next, fill a deep frying pan or similar container with water for a double boiler and bring it to a boil over medium to high heat. Once it boils, reduce the heat to low to lower the temperature of the water. Put the eggs and granulated sugar into a heatproof bowl and mix well with a whisk. Add the prepared lemon zest and juice to the bowl and mix well.

2. Place a folded sheet of kitchen paper into the pan prepared for the double boiler, and then place the bowl containing the ingredients on top of the paper. Next, cut the butter into cubes and add it to the bowl. Slowly mix the contents of the bowl with a whisk while heating over low heat for at least 10 minutes. Once the lemon curd has thickened, remove the bowl from the double boiler. Once the lemon curd has cooled slightly, transfer it to a container. Chill in the refrigerator until well chilled, and it’s ready to serve.

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