夏にぴったりな爽やかな味◎林檎と木苺のソルベ-Sorbet aux fruits-

Food presentation

　【林檎のすりおろしを使用】ヘルシー＆甘酸っぱいソルベで大満足◎美しい宝石のような氷菓子です

材料（３～４人前）

【ソルベ・オ・フリュイ】

  • リンゴ　　　　　　　　１個
  • ラズベリー（冷凍）　　３０ｇ
  • レモン汁　　　　　　　１個分
  • グラニュー糖　　　　　大さじ１

【飾り】

  • リンゴ　　　　　　　　１個
  • チャービル　　　　　　適量

作り方

【ソルベ・オ・フリュイ】

１．リンゴの皮を剥き、実をすりおろしてボウルに入れます。次に、レモン汁とグラニュー糖を加えて軽く混ぜ合わせます。ラズベリーをみじん切りにしてボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせます。

２．ジップロックのついたフリーザーバックの中に１を入れて、冷凍庫で冷やします。１～２時間冷やして、ソルベがある程度凍っている状態になっていたら、フリーザーバックを揉んでほぐし、再び冷やします。ソルベの全体が凍れば完成です。

【飾り】

１．リンゴで木の葉を作ります。リンゴの皮の上から左右斜めに切ります。切り取ったリンゴの中央を基準にして、１回目と同じ要領で内側に向かって３ｍｍ位の幅を残して切ります。これを数回繰り返して、仕上げに上に向かってスライドすれば完成です。

２．ソルベをフリーザーバックの上から麵棒などを使ってほぐし、ガラスの器にふんわりと盛り付けます。そこに先程のリンゴの飾りを斜めに添えて、チャービルを中央に飾って完成です。

盛り付けポイント

◆今回ご紹介したリンゴの飾り切りがあれば、様々なデザートをおしゃれに盛り付けることができます。リンゴは消化を助けるので、食後のデザートの盛り付けにとてもおすすめです。

　English translation

Ingredients (3-4 servings)

【Fruit Sorbet】

  • One apple
  • 30g of frozen raspberries
  • Juice of 1 lemon
  • 1 tablespoon of granulated sugar

【decoration】

  • One apple
  • Chervil (appropriate amount)

How to make it

【Fruit Sorbet】

1. Peel the apple and grate the flesh into a bowl. Next, add the lemon juice and granulated sugar and mix lightly. Add the chopped raspberries to the bowl and mix well.

2. Place the mixture from step 1 into a resealable freezer bag and chill in the freezer. After chilling for 1-2 hours, when the sorbet is partially frozen, knead the freezer bag to loosen it and chill again. The sorbet is ready when it is completely frozen.

【decoration】

1. Make leaves from apples. Cut diagonally from left to right through the apple peel. Using the center of the cut apple as a guide, cut inwards in the same way as the first time, leaving a width of about 3 mm. Repeat this several times, and finally slide upwards to complete.

2. Loosen the sorbet using a rolling pin or similar tool while it’s still in the freezer bag, and gently place it in a glass dish. Add the apple garnish diagonally, and decorate the center with chervil to finish.

Food Presentation

◆With the apple carving techniques we’ve introduced, you can beautifully arrange a variety of desserts. Apples aid digestion, making them an excellent choice for dessert after a meal.

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