【至高の味】パイナップルカスタードパイ-Pineapple and custard pie-
甘酸っぱいパイナップルと、とろけるカスタードで大満足◎午後のティータイムにぴったりのパイです
材料（４個分）
- パイシート（冷凍） ２枚
- カスタードクリーム（＊参照記事） 適量
＊参照記事（カスタードクリーム-Pastry cream- – lemoncooking10-料理ブログ-）
- パイナップル １２０ｇ
- グラニュー糖 １５ｇ
【ドリュール液】（合わせて混ぜておく）
- 卵黄 １個
- 水又は牛乳 大さじ１
作り方
１．参照記事のカスタードクリームを作り、冷蔵庫に入れておきます。
２．フライパンに、小さく角切りにしたパイナップルとグラニュー糖を入れて、中火で煮詰めます。パイナップルの水分が煮詰まったら、お皿に満遍なく置いて常温で粗熱を冷まします。パイシートを冷凍庫から取り出し、１０分程度解凍します。
３．オーブンを２００～２１０℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷き、その上にパイシートを１枚乗せます。セルクル（サイズ：７０×４０）で４つ丸く型抜き、フォークで何か所か穴をあけます。冷蔵庫で冷やしていたカスタードクリームを、大さじ１～２杯パイシートの中央に乗せます。次に、煮詰めたパイナップルを平等にカスタードの上に置きます。
４．もう１枚のパイシートを縦横に４等分に切ります。４等分した各パイシートの中央に指で軽く跡をつけます。中央を残しながら、ナイフで均等に１周切り込みをいれます。３のパイシートの上に、切り込みを入れたパイシートを乗せて、上下のパイシートの接触部分を指で押さえて形を整えます。整えたパイ生地の上からセルクルをぎゅっと押さえて、周囲の生地を取り除きます。
５．ドリュール液をパイに刷毛で満遍なく塗り、５分そのまま置いておきます。５分経ったら、もう１度パイに満遍なくドリュール液を塗ります。予熱したオーブンにパイを入れて、２０分焼き上げたら完成です。
＊使用しなかったカスタードクリームは、プリンにしても美味しく召し上がれます。ティータイムにぜひお試しください。
English translation
Ingredients (for 4 pieces)
- Two sheets of frozen puff pastry
- Custard cream (see article) – appropriate amount
*Reference article ( Custard cream – Pastry cream – lemoncooking10 – Cooking Blog – )
- Pineapple 120g
- 15g granulated sugar
【Drewine solution】 (Mix together beforehand)
- 1 egg yolk
- 1 tablespoon of water or milk
How to make it
1. Prepare the custard cream as described in the reference article and refrigerate it.
2. Put the diced pineapple and granulated sugar into a frying pan and simmer over medium heat. Once the pineapple has reduced, spread it evenly on a plate and let it cool to room temperature. Remove the pie crust from the freezer and let it thaw for about 10 minutes.
3. Preheat the oven to 200-210°C. Line a baking sheet with parchment paper and place one sheet of pie dough on top. Cut out four circles using a pastry ring (size: 70 x 40) and prick them in several places with a fork. Place 1-2 tablespoons of chilled custard cream in the center of each pie dough. Next, evenly distribute the simmered pineapple on top of the custard.
4. Cut the other sheet of puff pastry into four equal parts vertically and horizontally. Lightly press your finger into the center of each of the four pieces of pastry. Using a knife, make even cuts all the way around, leaving the center intact. Place the cut pastry pieces on top of the pastry from step 3, and press the edges where the top and bottom pieces meet with your fingers to shape them. Press the pastry ring firmly onto the shaped pastry and remove the excess dough from the sides.
5. Brush the egg wash evenly over the pie and let it sit for 5 minutes. After 5 minutes, brush the egg wash evenly over the pie again. Place the pie in a preheated oven and bake for 20 minutes.
*The unused custard cream can also be used to make a delicious pudding. Please try it during teatime.
◆Exquisite Flavor◆ Melted custard pudding with soybean flour
