チョコレートプリン-Chocolate pudding-

Food presentation

　◆とても簡単でお洒落にできる◆デザインチョコレートプリン

　材料（３人前）

  • チョコレート　　　　７０ｇ
  • 生クリーム　　　　　４０ｃｃ
  • ゼラチン（粉）　　　５ｇ
  • 牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ

　【飾り】

  • 生クリーム　　　　　１００～１５０ｃｃ
  • グラニュー糖　　　　１５～２０ｇ
  • イチゴ　　　　　　　１個
  • ブルーベリー　　　　６個
  • チャービル　　　　　適量

※飾りの生クリームと砂糖は、器の大きさに合わせて量を調整してください。

【下準備】

■チョコレートは、縦に細かく包丁で刻んでおきます。

　作り方

１．生クリームを小さいボウルに入れた後、レンジを５００ｗに設定して、生クリームを３０秒間加熱しておきます。チョコレートを別のボウルに入れて、５００ｗ２分加熱したあと、溶けたチョコレートを泡だて器で２０回程度混ぜます。温めておいた生クリームを、チョコレートが入ったボウルに３回に分けて加えて、その度によく混ぜ合わせます。

２．牛乳をボウルに入れて、５００ｗのレンジで５０秒加熱します（様子を見ながら吹きこぼれに注意してください）。そのあと、加熱した牛乳にゼラチンを振り入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。１のボウルに、ゼラチンを混ぜた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。

３．２のチョコレートプリン液を、ストレーナーなどで漉しながらお好みの器に注ぎます。冷蔵庫に入れて、２～３時間程度冷やし固めます。

４．【飾り】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、泡だて器で角が立つまでホイップします。絞り口金を袋にセットして、泡立てた生クリームを入れます。細かく動かしながら、チョコレートプリンの周囲を円を描くように絞っていきます。

　次にイチゴを縦に８等分します。切ったイチゴを生クリームに２つ立てて置いたあと、ブルーベリーをイチゴの横に1個ずつ置き、チャービルを４角形に配置するように飾ったら完成です。

盛り付けポイント

◆＜構図＞飾り付けの際に、食材を偶数の数で盛り付けると安定した印象に仕上がります。この料理では、四角形にチャービルを配置することで、全体の飾り付けのバランスを安定させています。応用として、食材の１つを偶数で飾り付けて安定させたあとに、他の食材をランダムに配置させても飾り付けを楽しめます。

　 English translation

　Ingredients (3 servings)

  • Chocolate 70g
  • 40cc of fresh cream
  • 5g of gelatin (powder)
  • 100cc of milk

　【decoration】

  • 100-150cc of heavy cream
  • 15-20g granulated sugar
  • One strawberry
  • 6 blueberries
  • Chervil (appropriate amount)

*Please adjust the amount of whipped cream and sugar used for decoration according to the size of the serving dish.

【Preparation】

■Chop the chocolate into small vertical strips using a knife.

　How to make it

  1. Place the heavy cream in a small bowl and heat it in the microwave at 500W for 30 seconds. Place the chocolate in a separate bowl and heat it at 500W for 2 minutes, then whisk the melted chocolate about 20 times. Add the warmed heavy cream to the bowl with the chocolate in three batches, mixing well each time.
  2. Pour the milk into a bowl and heat it in a 500W microwave for 50 seconds (watch it carefully to prevent it from boiling over). Then, sprinkle the gelatin into the heated milk and mix well with a whisk. Gradually add the milk with gelatin to the bowl from step 1, mixing well each time.
  3. Strain the chocolate pudding mixture from step 2 through a sieve or strainer into your desired serving dishes. Chill in the refrigerator for 2-3 hours until set.
  4. 【Decoration】 Put the heavy cream and granulated sugar in a bowl and whip with a whisk until stiff peaks form. Set the piping tip in a bag and put the whipped cream inside. Using small, quick movements, pipe the cream in a circular motion around the chocolate pudding.

　Next, cut the strawberries lengthwise into eight pieces. Place two of the cut strawberries upright in the whipped cream, then place one blueberry next to each strawberry, and decorate with chervil arranged in a square shape to finish.

Food Presentation

◆<Composition> When decorating, arranging ingredients in even numbers creates a stable impression. In this dish, arranging chervil in a square shape stabilizes the overall balance of the decoration. As an application, you can have fun decorating by arranging one ingredient in even numbers to create a stable arrangement, and then randomly placing the other ingredients.

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