チーズ入りミートフライとアボカドのサラダ-Fried meat with cheese and avocado salad dish-

Food presentation

　モッツァレラチーズが入ったジューシーな牛肉のフライと、爽やかなアボカドのタルタルサラダが絶妙なお味の一皿です◎

材料（３人前）

  • 牛肉（薄切り）　　　　　１００ｇ
  • モッツァレラチーズ　　　３０ｇ
  • 黒コショウ　　　　　　　適量
  • 塩　　　　　　　　　　　少々
  • 卵（溶いておく）　　　　１個
  • 薄力粉　　　　　　　　　適量
  • パン粉　　　　　　　　　適量
  • 揚げ油　　　　　　　　　適量
  • アボカド　　　　　　　　１個
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　５０ｇ
  • レモン汁　　　　　　　　１/２個
  • マヨネーズ　　　　　　　大さじ１
  • 粒マスタード　　　　　　小さじ１
  • きゅうり　　　　　　　　１/２個

作り方

１．薄切り肉を広げ、黒コショウと塩を全体に振ります。薄切り肉でモッツァレラチーズを巻いていき、丸く整えます。薄力粉→溶き卵→パン粉の順番に衣をつけます。フライパンに揚げ油を入れて１７０℃辺りまで熱し、こんがりとするまで揚げます。

２．玉ねぎをみじん切りにして、大き目の氷を入れた水に５分つけておきます。５分経ったらザルに上げて、キッチンペーパーで玉ねぎの水気を取ります。ボウルに小さく切ったアボカドを入れて、マッシュします。レモン汁とマヨネーズと粒マスタードを加えて、アボカドと混ぜ合わせたら、先程の玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。

３．きゅうりを薄く輪切りにします。お皿の中央に、アボカドのタルタルを丸くふんわりと盛り付け、きゅうりの輪切りを縦にしてタルタルの周りに飾ります。１のミートフライをタルタルの上に置いて完成です。

盛り付けポイント

◆きゅうりの輪切りは、少しずつスライドしながら盛り付けると綺麗に仕上がります。食材の淡い色の部分ときゅうりの濃い緑の部分にコントラストが効き、お料理がスタイリッシュに見えます。この盛り付け方はポテトサラダなどにもおすすめです。様々なお料理の盛り付けにお役立てください。

　　English translation

Ingredients (3 servings)

  • 100g of thinly sliced ​​beef
  • 30g of mozzarella cheese
  • Black pepper to taste
  • A pinch of salt
  • One beaten egg
  • Cake flour (appropriate amount)
  • breadcrumbs (appropriate amount)
  • Frying oil (appropriate amount)
  • 1 avocado
  • 50g onion
  • Juice of 1/2 lemon
  • 1 tablespoon mayonnaise
  • 1 teaspoon whole grain mustard
  • 1/2 cucumber

How to make it

1. Spread out the thinly sliced ​​meat and sprinkle with black pepper and salt. Wrap the mozzarella cheese with the thinly sliced ​​meat and shape it into a ball. Coat it in flour, then beaten egg, then breadcrumbs. Heat the frying oil in a frying pan to about 170°C and fry until golden brown.

2. Finely chop the onion and soak it in water with large ice cubes for 5 minutes. After 5 minutes, drain it in a colander and pat it dry with kitchen paper. Put the diced avocado in a bowl and mash it. Add the lemon juice, mayonnaise, and whole grain mustard, mix with the avocado, then add the onion from earlier and mix well.

3. Slice the cucumber thinly. Place the avocado tartare in a round, fluffy shape in the center of the plate, and arrange the cucumber slices vertically around the tartare. Place the meat fry from step 1 on top of the tartare to complete the dish.

Food Presentation

◆When arranging cucumber slices, slide them in little by little for a beautiful finish. The contrast between the light-colored parts of the ingredients and the dark green parts of the cucumber creates a stylish look. This arranging method is also recommended for potato salad and other dishes. Please use this technique to enhance the presentation of various dishes.

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