とろけるカスタードプリン-Melting custard pudding-

Food presentation

　くちどけとろける、なめらかなカスタードプリン

　【プリン】

◇カスタードクリームを作ります→参照記事（カスタードクリーム-Pastry cream- – lemoncooking10-料理ブログ-）

　【カラメルソース】

  • グラニュー糖　　　大さじ３
  • 水　　　　　　　　大さじ１，大さじ２

　作り方

１．【プリン】参照記事のカスタードクリームを作り、お好みの器にカスタードクリームを詰めます。器に詰めたら、冷蔵庫で冷やします。

２．【カラメルソース】鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れ、弱火にかけて黄金色になるまで煮詰めます。時々、木べらなどでかき混ぜて全体の色が均等になるようにします。

３．黄金色になったら火を止めます。予熱でソースがカラメル色になるまで、木べらなどで混ぜながら様子を見ます。

４．お好みの色になれば、水大さじ２を入れて（高温のソースがはねるので、注意しながら入れる。）、木べらで素早く混ぜてカラメルと水を馴染ませます。馴染んだら、熱が取れるまで常温で冷まします。

５．【仕上げ】冷やしておいたプリンの上にカラメルソースをそっと流し入れたら完成。

盛り付けポイント

◆カラメルソースの色と似ている朱色のお盆などにプリンの器を置くと、カスタードプリンがより鮮やかに見えて美味しそうに見えます。

　 English translation

　【Pudding】

◇Make custard cream → See article ( https://lemoncooking10.com/pastry-cream/ )

　【Caramel Sauce】

3 tablespoons of granulated sugar
1 tablespoon water, 2 tablespoons water

　How to make it

  1. Make the custard cream as described in the 【Pudding】 article, and fill your preferred containers with the custard cream. Once filled, chill in the refrigerator.
  2. 【Caramel Sauce】 Put granulated sugar and 1 tablespoon of water in a saucepan and simmer over low heat until it turns golden. Stir occasionally with a wooden spoon to ensure the color is even.
  3. Once it turns golden brown, turn off the heat. Continue stirring with a wooden spoon or similar utensil until the sauce caramelizes using the residual heat.
  4. Once it reaches your desired color, add 2 tablespoons of water (be careful as the hot sauce will splatter), and quickly mix with a wooden spoon to combine the caramel and water. Once combined, let it cool to room temperature until it has cooled down.
  5. 【Finishing touches】 Gently pour the caramel sauce over the chilled pudding, and it’s done.

Food Presentation

◆Placing the pudding dish on a tray that is a similar color to the caramel sauce, such as vermilion, will make the custard pudding look more vibrant and appetizing.

関連記事