◆レストランの味◆本格ハッシュドビーフ-Hashed beef-

Recipe

　赤ワインとトマトの奥深い味がたまらない、何度も食べたくなるハッシュドビーフ

　材料（５杯分）

  • バター（無塩）　　　２０ｇ
  • ニンニク　　　　　　２カケ
  • 玉ねぎ　　　　　　　１個
  • マッシュルーム　　　２個
  • 牛肉（薄切り）　　　２００ｇ
  • 黒コショウ　　　　　少々
  • 薄力粉　　　　　　　大さじ２
  • イタリアンパセリ　　適量

　【A】

  • 水　　　　　　　　　２００ｃｃ
  • コンソメ（粉状）　　４ｇ
  • 赤ワイン　　　　　　３０ｃｃ
  • ケチャップ　　　　　大さじ２
  • 醤油　　　　　　　　大さじ２
  • ウスターソース　　　大さじ１
  • ローリエ　　　　　　１枚
  • トマト缶（内容量）　４００ｇ

　＊トマト缶は、【ホールタイプ】の場合は、あらかじめフォークなどで潰しておきます。【カットタイプ】ならそのまま使用します。

　作り方

１．ニンニク、玉ねぎ、マッシュルームを薄くスライスします。鍋を中火にかけて、バターとニンニクを入れて軽く炒めます。玉ねぎを鍋に加えて、しんなりとするまで炒めます。その後、マッシュルームと黒コショウを加えて炒めます。

２．牛肉を鍋に加えて、お肉の色が変わるまで炒めます。薄力粉を鍋全体に振り入れて、全体に馴染ませるように炒めます。

３．【A】を鍋に加えて、全体をお玉でよく混ぜ合わせたら、沸騰するまで煮込みます。沸騰したら弱火にして蓋をします。時々お玉でお鍋の中をかき混ぜながら、1時間煮込みます。

４．ハッシュドビーフをお皿に入れて、イタリアンパセリを中央に散らしたら完成です。

　 English translation

　Ingredients (for 5 servings)

  • 20g unsalted butter
  • 2 cloves of garlic
  • 1 onion
  • 2 mushrooms
  • Beef (thinly sliced) 200g
  • A pinch of black pepper
  • 2 tablespoons of cake flour

  • Italian parsley (to taste)

　【A】

  • 200cc of water
  • Consommé (powdered) 4g
  • 30cc of red wine
  • 2 tablespoons ketchup
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon of Worcestershire sauce
  • 1 bay leaf
  • Canned tomatoes (net weight) 400g

　*If using whole canned tomatoes, crush them with a fork beforehand. If using diced tomatoes, use them as is.

　How to make it

1. Thinly slice the garlic, onion, and mushrooms. Heat a pan over medium heat, add the butter and garlic, and sauté lightly. Add the onion to the pan and sauté until softened. Then add the mushrooms and black pepper and sauté.

2. Add the beef to the pan and stir-fry until the meat changes color. Sprinkle the all-purpose flour over the entire pan and stir-fry until it is evenly distributed.

3. Add 【A】 to the pot and mix well with a ladle, then bring to a boil. Once boiling, reduce the heat to low and cover. Simmer for 1 hour, stirring occasionally with a ladle.

4. Place the hashed beef on a plate, sprinkle Italian parsley in the center, and it’s ready to serve.

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