【アレンジ自在】和風ドレッシングと温野菜のサラダ-Japanese dressing and hot vegetable salad-

Food presentation

　生姜入りのさっぱりとした和風ドレッシングで、色んな野菜が楽しめるプレートです◎

　材料（３人前）

  • ナス　　　　　　　　　１/２個
  • ニンジン　　　　　　　１本
  • 新玉ねぎ　　　　　　　１個
  • アボカド　　　　　　　１個
  • イタリアンパセリ　　　適量

　【和風ドレッシング】

  • 酢　　　　　　　　　　大さじ２
  • 醤油　　　　　　　　　大さじ１
  • 砂糖　　　　　　　　　小さじ１
  • 生姜　　　　　　　　　１カケ
  • 新玉ねぎ　　　　　　　１/４個
  • 胡麻油　　　　　　　　大さじ４
  • 胡麻　　　　　　　　　適量

　作り方

１．ナスとニンジンを一口大に乱切りにして食べやすく切り、新玉ねぎを６等分にくし切りにします。クッキングシートで切った野菜を包み、レンジで６００ｗで７分加熱します。

２．【和風ドレッシング】生姜と新玉ねぎをそれぞれすりおろします。すりおろした新玉ねぎは、軽く水分をきっておきます。ボウルに、酢・醤油・砂糖・すりおろした生姜と新玉ねぎを入れて、よく混ぜ合わせます。胡麻油を少しずつボウルに加えながら、よく混ぜ合わせます。とろみがついたら、胡麻を軽く指で摩って加え、混ぜ合わせたらドレッシングの完成です。

３．アボカドの皮と種を取り除き、一口大に切ります。作った和風ドレッシングを器に入れて、お皿の斜め左上に置きます。お皿の形に添うようにして、温野菜とアボカドを半月型に盛り付けます。仕上げにイタリアンパセリを飾って完成です。

盛り付けポイント

◆＜配置＞＜配色＞色んな食材を同じ位の大きさにして、全体のバランスを取っています。

また、この料理は色んな野菜を楽しむコンセプトで作っているので、食材の同じ色同士が重ならないように食材を配置してます。このようにすることで、配色が美しく、色とりどりな印象になり、美味しそうな盛り付け方に仕上げることができます。

◆野菜の種類を変えても美味しく頂けます。カボチャやレンコン、さつまいもや大根などもおすすめです。野菜を選ぶ際に、質感が〔柔らかいもの、中間の固さ、固めのもの〕を混ぜて選ぶと、色んな食感が味わえて美味しく召し上がれます。野菜以外にも、蒸したあさりなどを加えてアレンジしても、美味しく頂けます。

　English translation

Ingredients (3 servings)

  • 1/2 eggplant
  • 1 carrot
  • One new onion
  • 1 avocado
  • Italian parsley (to taste)

　【Japanese-style dressing】

  • 2 tablespoons of vinegar
  • 1 tablespoon of soy sauce
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 piece of ginger
  • 1/4 of a new onion
  • 4 tablespoons of sesame oil
  • Sesame seeds (appropriate amount)

　How to make it

1. Cut the eggplant and carrots into bite-sized pieces, and cut the new onion into six wedges. Wrap the cut vegetables in parchment paper and heat in the microwave at 600W for 7 minutes.

2. 【Japanese-style dressing】 Grate the ginger and new onion separately. Lightly drain the excess moisture from the grated new onion. In a bowl, combine the vinegar, soy sauce, sugar, grated ginger and new onion, and mix well. Gradually add the sesame oil to the bowl, mixing well each time. Once it thickens, lightly rub the sesame seeds with your fingers and add them to the bowl, then mix well. The dressing is now complete.

3. Remove the skin and pit from the avocado and cut it into bite-sized pieces. Pour the prepared Japanese-style dressing into a bowl and place it diagonally to the upper left of the plate. Arrange the warm vegetables and avocado in a crescent shape to fit the shape of the plate. Garnish with Italian parsley to finish.

Food Presentation

◆<Arrangement><Color Scheme> Various ingredients are made to be roughly the same size to maintain overall balance.

Furthermore, since this dish is designed to allow you to enjoy a variety of vegetables, the ingredients are arranged so that no two pieces of the same color overlap. Doing so creates a beautiful and colorful impression, resulting in an appetizing presentation.

◆You can enjoy this dish by changing the types of vegetables. Pumpkin, lotus root, sweet potato, and daikon radish are also recommended. When choosing vegetables, try mixing those with different textures (soft, medium, and firm) to enjoy a variety of textures and make it even more delicious. You can also add other ingredients besides vegetables, such as steamed clams, to create variations that are also tasty.

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