【至高の味】パイナップルカスタードパイ-Pineapple and custard pie-
甘酸っぱいパイナップルと、とろけるカスタードで大満足◎午後のティータイムにぴったりのパイです
材料（４個分）
- パイシート（冷凍） ２枚
- カスタードクリーム（＊参照記事） 適量
＊参照記事（カスタードクリーム-Pastry cream- – lemoncooking10-料理ブログ-）
- パイナップル １２０ｇ
- グラニュー糖 １５ｇ
【ドリュール液】（合わせて混ぜておく）
- 卵黄 １個
- 水又は牛乳 大さじ１
作り方
１．参照記事のカスタードクリームを作り、冷蔵庫に入れておきます。
２．フライパンに、小さく角切りにしたパイナップルとグラニュー糖を入れて、中火で煮詰めます。パイナップルの水分が煮詰まったら、お皿に満遍なく置いて常温で粗熱を冷まします。パイシートを冷凍庫から取り出し、１０分程度解凍します。
３．オーブンを２００～２１０℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷き、その上にパイシートを１枚乗せます。セルクル（サイズ：７０×４０）で４つ丸く型抜き、フォークで何か所か穴をあけます。冷蔵庫で冷やしていたカスタードクリームを、大さじ１～２杯パイシートの中央に乗せます。次に、煮詰めたパイナップルを平等にカスタードの上に置きます。
４．もう１枚のパイシートを縦横に４等分に切ります。４等分した各パイシートの中央に指で軽く跡をつけます。中央を残しながら、ナイフで均等に１周切り込みをいれます。３のパイシートの上に、切り込みを入れたパイシートを乗せて、上下のパイシートの接触部分を指で押さえて形を整えます。整えたパイ生地の上からセルクルをぎゅっと押さえて、周囲の生地を取り除きます。
５．ドリュール液をパイに刷毛で満遍なく塗り、５分そのまま置いておきます。５分経ったら、もう１度パイに満遍なくドリュール液を塗ります。予熱したオーブンにパイを入れて、２０分焼き上げたら完成です。
＊使用しなかったカスタードクリームは、プリンにしても美味しく召し上がれます。ティータイムにぜひお試しください。
