モッツァレラチーズとマッシュポテトのコロッケ-Mozzarella cheese and mashed potato croquettes-

Food presentation

　食感がサクサク＆クリーミー、モッツァレラチーズを使ったコロッケ

　材料（３人前）

  • ジャガイモ（中～大）　　　　　　　２個
  • モッツァレラチーズ（一口サイズ）　９個
  • 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　適量
  • 卵（溶いておく）　　　　　　　　　１個
  • パン粉　　　　　　　　　　　　　　適量
  • 揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

　【飾り】

  • ミニトマト　　　　　　　　　　　　３個
  • ラディッシュ　　　　　　　　　　　３個
  • イタリアンパセリ　　　　　　　　　適量
  • 黒コショウ　　　　　　　　　　　　少々

＊料理の完成後、ウスターソースやケチャップなどお好みのソースをかけてお召し上がりください。

　作り方

１．ジャガイモの皮を切り、薄くスライスします。スライスしたジャガイモを水を入れたボウルに入れて、５分間水にさらします。５分経ったらザルにあげて水気を切り、ジャガイモを入れたボウルにラップをかけて、６００ｗに設定したレンジで５分加熱します。レンジから取り出したら、熱いうちにマッシャーなどでジャガイモをよくマッシュします。

２．ミニトマトを縦に４等分に切ります。ラディッシュの葉を少しだけ残して切り、縦に４等分に切ります。それぞれを小さいお皿に置き、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。

３．作ったマッシュポテトをスプーンで適量取り、ポテトの中にモッツァレラチーズを埋めて丸めます。（このとき、ポテトが完全にチーズを覆うようにしてください。）作ったボールに薄力粉をまぶして、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。

４．鍋やフライパンに揚げ油を適量注ぎ、中火にかけます。１７０℃になったら、衣をつけたボールを入れて黄金色になるまで揚げます。

５．お皿に揚げたてのコロッケを縦に３個置き、冷蔵庫に入れておいたラディッシュとミニトマトをコロッケの横に交互に置いて、イタリアンパセリを５枚ほど飾り、黒コショウを振って完成です。中のチーズが熱い内にお召し上がりください。

盛り付けポイント

◆この料理は、ミニトマトとラディッシュを飾りに使用していますが、同じくらいの大きさかつ中身が違う形態なので、同じ切り方で飾るとリズムと変化が楽しめます。他の料理の盛り付けの際にもお試しください。

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