粒マスタードのミルフィーユカツ-Grain mustard mille-feuille cutlet-

Food presentation

　何度でも食べたくなる大人味のミルフィーユカツ

　材料（２～３人前）

  • 豚ロース　　　　　　１５０ｇ
  • 粒マスタード　　　　適量
  • ガーリックパウダー　少々
  • 黒コショウ　　　　　少々
  • 薄力粉　　　　　　　適量
  • 卵（溶いておく）　　１個
  • パン粉　　　　　　　適量
  • 揚げ油　　　　　　　適量

　※付け合わせに、茹でたアスパラと、サニーレタスを使用しています。

　作り方

　１．豚ロースを一枚一枚広げ、黒コショウ、ガーリックパウダーを軽く振る。

　２．粒マスタードを、１のロースにまんべんなく薄く塗っては順番に積み重ねていく。

　３．薄力粉→卵→パン粉の順番に２をつけていく。フライパンなどに揚げ油を入れて中火にかけ、１７０℃になったら２を入れて、きつね色になるまでこんがりと揚げる。揚がったら、一定間隔に切り分けて完成。

　盛り付けポイント

　◆付け合わせとミルフィーユカツをお皿に置く際に、全体が三角形になるように配置すると

　バランスが取れ、見たときに美しく感じます。

 　 English translation

Ingredients (2-3 servings)

  • Pork loin 150g
  • Grainy mustard (to taste)
  • Garlic powder (a little)
  • A pinch of black pepper
  • Cake flour (appropriate amount)
  • One beaten egg
  • breadcrumbs (appropriate amount)
  • Frying oil (appropriate amount)

*The side dishes include boiled asparagus and red leaf lettuce.

How to make it

  1. Spread out each slice of pork loin and lightly sprinkle with black pepper and garlic powder.
  2. Spread a thin, even layer of whole grain mustard over the pork loin from step 1, then stack them in order.
  3. Coat the ingredients from step 2 in the following order: all-purpose flour, then egg, then breadcrumbs. Heat frying oil in a frying pan over medium heat, and when it reaches 170°C, add the ingredients from step 2 and fry until golden brown. Once fried, cut into equal pieces and serve.

Food Presentation

◆When placing the side dishes and mille-feuille cutlet on the plate, arrange them so that the whole thing forms a triangle.

　It is well-balanced and looks beautiful.

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