【特製トマトソースで味わう】食感豊かなデザインサラダ-Design salad-
チーズのおこげがアクセント◎特製のトマトソースで食材を美味しく召し上がられます
材料（３人前）
- ジャガイモ（小） １個
- サニーレタス 適量
- ピンクペッパー 適量
- 塩・黒コショウ 少々
- オリーブオイル 少量
【チーズのおこげ】
- ミックスチーズ 適量
- オリーブオイル 少量
- ガーリックパウダー 少々
【特製トマトソース】
- ミニトマト １０粒
- オリーブの実 ３粒
- ニンニク １カケ
- オリーブオイル 大さじ２
- 黒コショウ 少々
- ケチャップ 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ１
- 砂糖 少々
- イタリアンハーブミックス 適量
作り方
１．オーブンを１８０℃に予熱しておきます。ジャガイモの皮を剥き、２～３ｍｍ位に薄くスライスします。水を入れたボウルにジャガイモを入れて、５分間あく抜きします。５分経ったらザルに上げて、キッチンペーパーでジャガイモの水気を取ります。ジャガイモの中央を少しだけカーブさせておきます。耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ジャガイモを並べて、塩・黒コショウを少々振り、オーブン１８０℃で２０分位焼きます。
２．【チーズのおこげ】フライパンにオリーブオイルを薄く塗ります。ミックスチーズをフライパンに満遍なく薄く敷き、ガーリックパウダーを少々振りかけ、中弱火で黄金色になるまでそのままじっくりと焼きます。端の方が茶系の色になり、全体が黄金色になったら、火を止めてそのまま粗熱を冷まします。※チーズのおこげをフライパンから取り出すときは、フライパンに少し暖かさがある状態の方がチーズから油分が出て取り出しやすいです。
２．【特製トマトソース】ミニトマトをうすくスライスします。オリーブの実とニンニクは各々みじん切りにしておきます。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中弱火にかけて炒めます。ニンニクに火が通ったら、オリーブの実とミニトマトを加えて炒めます。全体に火が通ったら、黒コショウ、ケチャップ、白ワインビネガー、砂糖を加えてさっと炒め、火を止めます。イタリアンミックスハーブをソースに加えて、全体を混ぜ合わせたら完成です。
３．【盛り付け】少し深めの器に、サニーレタスを器に沿って盛り付けます。このとき、淡い色と濃い色を交互に置くと綺麗に仕上がります。特製トマトソースをレタスの横の中央辺りに丸く盛り付け、大きめに折ったチーズのおこげをその上部に飾ります。チーズに連なる様に、数枚の焼いたジャガイモを器に沿って飾り、ピンクペッパーをサニーレタスの上に振りかければ完成です。
盛り付けポイント
◆＜配色＞食の三原色（赤・黄・緑）で、お料理を見たときに食欲がでる配色にしています。
◆＜配置＞大きさの異なる食材で、お料理にメリハリをつけています。また、色々な食材を円形に飾ることによって、お料理の盛り付けに調和を作っています。
