フランスパンで作るエッグベネディクト-Eggs Benedict-

Food presentation

　おしゃれな朝食にぴったり◎フランスパンのエッグベネディクト

　材料（４人前）

  • フランスパン（厚さ２ｃｍ）４枚
  • ガーリックパウダー　　　　少々
  • オリーブオイル　　　　　　大さじ２
  • ベーコン　　　　　　　　　４枚
  • チャービル　　　　　　　　適量
  • サニーレタス　　　　　　　適量
  • 黒コショウ　　　　　　　　少々

【ポーチドエッグ】

  • 卵　　　　　　　　　　　　４個
  • 水　　　　　　　　　　　　適量
  • お酢　　　　　　　　　　　少々

【オランデーズソース】

  • 卵黄　　　　　　　　　　　２個
  • レモン汁　　　　　　　　　１/４個
  • 塩コショウ　　　　　　　　少々
  • バター　　　　　　　　　　５０ｇ

　作り方

１．中火で熱したフライパンに、オリーブオイルとガーリックパウダーを入れます。その上にフランスパンを置いて両面をこんがりと焼きます。焼けたら、フランスパンをお皿にとっておきます。

２．ベーコンをフライパンに並べ、両面をこんがりと焼きます。これもお皿にとっておきます。

３．【ポーチドエッグの作り方】お水を入れた小鍋を中火～強火にかけて沸騰させます。少量のお酢を加え、弱火にします。スプーンやお箸で、お湯をゆっくりと大きく円を描くように混ぜます。緩く渦を巻いている鍋の中央に卵をそっと入れ、スプーン等で卵の周囲のお湯を円を描くように混ぜ続けます。２分３０秒たったら、スプーンでそっと卵をお湯から取り出して完成です。〈ポイント：卵を優しく取り扱うことが大事です。卵を入れたあと、沸騰させたり、早すぎる水流を作らないでください。〉

４．【オランデーズソース】あらかじめバターを溶かしておきます。ボウルに卵黄、レモン汁、塩コショウを入れて、湯煎にかけて泡だて器でよく混ぜ合わせます。溶かしバターをボウルに少しずつ加えながら、もったりとするまでよく混ぜます。少し白っぽくなれば、湯煎から外して完成です。

５．１のフランスパンを、お好みのお皿に置きます。その上にサニーレタスを置き、次にベーコンを少し斜めに置き、最後にポーチドエッグをそっと置きます。オランデーズソースをスプーン１杯分ポーチドエッグの上に掛けて、黒コショウを少々振りかけます。仕上げにお皿にチャービルを盛り付けたら完成です。

盛り付けポイント

　◆＜配置＞エッグベネディクトを盛り付けていく際に、それぞれの具材を少しずつずらして配置してください。それぞれの食材が見えるように盛り付けることによって、食材の色が見えておしゃれに見えます。

　 English translation

　Ingredients (4 servings)

  • Four slices of French bread (2 cm thick)
  • Garlic powder (a little)
  • 2 tablespoons olive oil

  • 4 slices of bacon
  • Chervil (appropriate amount)
  • Sunny lettuce (appropriate amount)
  • A pinch of black pepper

【Poached Egg】

  • 4 eggs
  • Appropriate amount of water
  • A little vinegar

【Hollandaise Sauce】

  • 2 egg yolks
  • Juice of 1/4 lemon
  • A pinch of salt and pepper
  • 50g butter

　How to make it

  1. Heat a frying pan over medium heat, add olive oil and garlic powder. Place the baguette on top and toast both sides until golden brown. Once toasted, remove the baguette and set it aside on a plate.
  2. Place the bacon in a frying pan and cook until both sides are golden brown. Set this aside on a plate.
  3. 【How to make poached eggs】 Place a small saucepan filled with water and bring to a boil over medium to high heat. Add a small amount of vinegar and reduce the heat to low. Using a spoon or chopsticks, stir the water slowly in large circular motions. Gently place the egg in the center of the gently swirling water in the saucepan and continue stirring the water around the egg in a circular motion with a spoon or similar utensil. After 2 minutes and 30 seconds, gently remove the egg from the water with a spoon and it’s done.
  4. 【Hollandaise Sauce】 Melt the butter beforehand. Put the egg yolks, lemon juice, salt and pepper in a bowl and mix well with a whisk over a bain-marie. Gradually add the melted butter to the bowl, mixing well until it becomes thick. When it turns slightly pale, remove it from the bain-marie and it is ready.

Place the 5.1 slice of French bread on your preferred plate. Place the lettuce on top, then the bacon slightly diagonally, and finally gently place the poached egg on top. Pour a spoonful of hollandaise sauce over the poached egg and sprinkle with a little black pepper. Garnish the plate with chervil and it’s ready.

Food Presentation

　◆<Arrangement> When plating the eggs Benedict, arrange each ingredient slightly offset from the others. By arranging the ingredients so that each one is visible, the colors of the ingredients will be visible and it will look more stylish.

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