【特製トマトソースで味わう】食感豊かなデザインサラダ-Design salad-

Food presentation

　チーズのおこげがアクセント◎特製のトマトソースで食材を美味しく召し上がられます

材料（３人前）

  • ジャガイモ（小）　　　　１個
  • サニーレタス　　　　　　適量
  • ピンクペッパー　　　　　適量
  • 塩・黒コショウ　　　　　少々
  • オリーブオイル　　　　　少量

【チーズのおこげ】

  • ミックスチーズ　　　　　適量
  • オリーブオイル　　　　　少量
  • ガーリックパウダー　　　少々

【特製トマトソース】

  • ミニトマト　　　　　　　　　１０粒
  • オリーブの実　　　　　　　　３粒
  • ニンニク　　　　　　　　　　１カケ
  • オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
  • 黒コショウ　　　　　　　　　少々
  • ケチャップ　　　　　　　　　大さじ１
  • 白ワインビネガー　　　　　　大さじ１
  • 砂糖　　　　　　　　　　　　少々
  • イタリアンハーブミックス　　適量

作り方

１．オーブンを１８０℃に予熱しておきます。ジャガイモの皮を剥き、２～３ｍｍ位に薄くスライスします。水を入れたボウルにジャガイモを入れて、５分間あく抜きします。５分経ったらザルに上げて、キッチンペーパーでジャガイモの水気を取ります。ジャガイモの中央を少しだけカーブさせておきます。耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ジャガイモを並べて、塩・黒コショウを少々振り、オーブン１８０℃で２０分位焼きます。

２．【チーズのおこげ】フライパンにオリーブオイルを薄く塗ります。ミックスチーズをフライパンに満遍なく薄く敷き、ガーリックパウダーを少々振りかけ、中弱火で黄金色になるまでそのままじっくりと焼きます。端の方が茶系の色になり、全体が黄金色になったら、火を止めてそのまま粗熱を冷まします。※チーズのおこげをフライパンから取り出すときは、フライパンに少し暖かさがある状態の方がチーズから油分が出て取り出しやすいです。

２．【特製トマトソース】ミニトマトをうすくスライスします。オリーブの実とニンニクは各々みじん切りにしておきます。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中弱火にかけて炒めます。ニンニクに火が通ったら、オリーブの実とミニトマトを加えて炒めます。全体に火が通ったら、黒コショウ、ケチャップ、白ワインビネガー、砂糖を加えてさっと炒め、火を止めます。イタリアンミックスハーブをソースに加えて、全体を混ぜ合わせたら完成です。

３．【盛り付け】少し深めの器に、サニーレタスを器に沿って盛り付けます。このとき、淡い色と濃い色を交互に置くと綺麗に仕上がります。特製トマトソースをレタスの横の中央辺りに丸く盛り付け、大きめに折ったチーズのおこげをその上部に飾ります。チーズに連なる様に、数枚の焼いたジャガイモを器に沿って飾り、ピンクペッパーをサニーレタスの上に振りかければ完成です。

盛り付けポイント

◆＜配色＞食の三原色（赤・黄・緑）で、お料理を見たときに食欲がでる配色にしています。

◆＜配置＞大きさの異なる食材で、お料理にメリハリをつけています。また、色々な食材を円形に飾ることによって、お料理の盛り付けに調和を作っています。

　English translation

Ingredients (3 servings)

  • One small potato
  • Sunny lettuce (appropriate amount)
  • Pink peppercorns (to taste)
  • A pinch of salt and black pepper
  • A small amount of olive oil

【Cheese crust】

  • Mixed cheese (appropriate amount)
  • A small amount of olive oil
  • Garlic powder (a little)

【Special Tomato Sauce】

  • 10 cherry tomatoes
  • Three olives
  • 1 clove of garlic
  • 2 tablespoons olive oil
  • A pinch of black pepper
  • 1 tablespoon ketchup
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • A little sugar
  • Italian herb mix (appropriate amount)

How to make it

1. Preheat the oven to 180°C. Peel the potatoes and slice them thinly, about 2-3 mm thick. Place the potatoes in a bowl of water and soak for 5 minutes to remove the starch. After 5 minutes, drain the potatoes in a colander and pat them dry with paper towels. Curve the center of each potato slice slightly. Lightly coat an ovenproof dish with olive oil, arrange the potatoes in it, sprinkle with a little salt and black pepper, and bake in the preheated oven at 180°C for about 20 minutes.

2. 【Crispy Cheese】 Lightly coat a frying pan with olive oil. Spread the mixed cheese evenly and thinly in the frying pan, sprinkle with a little garlic powder, and cook slowly over medium-low heat until golden brown. When the edges turn brown and the whole thing is golden, turn off the heat and let it cool down. *When removing the crispy cheese from the frying pan, it is easier to remove if the frying pan is still slightly warm, as the oil will render out of the cheese.

2. 【Special Tomato Sauce】 Thinly slice the cherry tomatoes. Finely chop the olives and garlic. Put olive oil and garlic in a frying pan and sauté over medium-low heat. Once the garlic is cooked, add the olives and cherry tomatoes and sauté. Once everything is cooked through, add black pepper, ketchup, white wine vinegar, and sugar and sauté briefly, then turn off the heat. Add the Italian mixed herbs to the sauce and mix everything together.

3. 【Plating】 Place the lettuce in a slightly deep dish, arranging it along the sides. Alternating between light and dark colors will create a beautiful presentation. Pour the special tomato sauce in a circle around the center of the lettuce, and garnish with large pieces of crispy cheese. Arrange several slices of roasted potato along the sides of the dish, following the cheese, and sprinkle pink peppercorns over the lettuce to finish.

Food Presentation

◆〈Color Scheme〉 The color scheme uses the three primary colors of food (red, yellow, and green) to stimulate appetite when you look at the dishes.

◆〈Arrangement〉 We use ingredients of different sizes to add visual interest to the dish. In addition, arranging various ingredients in a circular pattern creates harmony in the presentation of the dish.

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