【おしゃれで美味しい】かぼちゃのポタージュ-Pumpkin pottage-

Food presentation

　おしゃれで栄養満点なかぼちゃのポタージュで、豊かなテーブル空間を◎

材料（３人前）

  • かぼちゃ　　　　　　　２５０ｇ
  • 玉ねぎ　　　　　　　　１/４個
  • バター　　　　　　　　１０ｇ
  • 牛乳　　　　　　　　　１５０ｃｃ
  • コンソメ（粉状）　　　小さじ１
  • 黒コショウ　　　　　　少々

　【飾り】

  • クルミ　　　　　　　　３粒
  • ディル　　　　　　　　３房
  • 黒コショウ　　　　　　少々
  • 生クリーム　　　　　　少々
  • オリーブオイル　　　　少々

作り方

１．かぼちゃの皮を切って取り除き、サイコロ型に小さく切ります。（かぼちゃの皮はすごく固いので、お気をつけください）玉ねぎは５ｍｍ幅に薄くスライスします。鍋を中弱火にかけて、バターを入れて溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで炒めます。

２．かぼちゃを鍋に加えて炒め、全体に火が通ったら、弱火にします。牛乳とコンソメを加えて軽く全体を混ぜて、蓋をして１０分程度煮込みます。

３．煮込んだら火を止めて、黒コショウを少々加えます。耐熱ミキサーなどで、鍋の中身を滑らかになるまでよく攪拌します。滑らかになれば、器に入れます。ポタージュを器に入れた後、器を持って優しく左右に揺すると表面がなだらかになります。

４．【飾り】ポタージュの中央にクルミを砕いて盛り付け、ディルを１房クルミの上に置きます。円形になるように、生クリームをスプーンなどで点を置いていくように飾ります。ピックなどで、生クリームの点と点を線で繋ぐようにぐるりと１～２回混ぜます。次に、オリーブオイルを少量スプーンなどで先ほどの生クリームのように飾り、ピックで１～２回、円形に混ぜます。仕上げに、黒コショウをポタージュの中央に少々振りかけて完成です。

盛り付けポイント

◆＜デザイン＞お料理の仕上げに、ソースなどの液状のもの（このレシピでは生クリームやオリーブオイル）を活用すると、お料理の盛り付けがおしゃれになります。使用する際は、食材よりも少ない量で描くのがおすすめです。食材とコントラストが効く色を取り入れると、仕上がりがハイセンスに見えます。

◆かぼちゃと乳製品とナッツは相性が良く、効率的に栄養が摂れます。夏の暑い日は冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

　English translation

Ingredients (3 servings)

  • Pumpkin 250g
  • 1/4 onion
  • 10g butter
  • 150cc of milk
  • Consommé (powdered) 1 teaspoon
  • A pinch of black pepper

　【decoration】

  • 3 walnuts
  • Dill (3 bunches)
  • A pinch of black pepper
  • A little fresh cream
  • A little olive oil

How to make it

1. Cut and remove the skin from the pumpkin and cut it into small cubes. (Be careful, the pumpkin skin is very hard.) Slice the onion thinly into 5mm wide pieces. Place a pot over medium-low heat and melt the butter. Once the butter has melted, add the onion and sauté until softened.

2. Add the pumpkin to the pot and sauté until cooked through, then reduce the heat to low. Add the milk and consommé, stir gently, cover, and simmer for about 10 minutes.

3. Once simmered, turn off the heat and add a pinch of black pepper. Blend the contents of the pot thoroughly in a heat-resistant blender until smooth. Once smooth, pour into bowls. After pouring the soup into the bowls, gently shake the bowls from side to side to create a smooth surface.

4. 【Garnish】 Place crushed walnuts in the center of the potage and put a sprig of dill on top of the walnuts. Decorate by placing dots of fresh cream with a spoon to form a circle. Use a toothpick to swirl the cream around once or twice to connect the dots with lines. Next, decorate with a small amount of olive oil using a spoon in the same way as the fresh cream, and swirl it around once or twice in a circle with a toothpick. Finally, sprinkle a little black pepper in the center of the potage to finish.

Food Presentation

◆〈Design〉 To finish off your dishes, using liquids such as sauces (in this recipe, heavy cream or olive oil) will make the presentation more stylish. When using them, it is recommended to use less than the amount of ingredients. Incorporating colors that create a contrast with the ingredients will make the finished product look more sophisticated.

Pumpkin, dairy products, and nuts go well together, allowing you to efficiently obtain nutrients. On hot summer days, it tastes delicious even when chilled in the refrigerator.

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