【おしゃれで美味しい】かぼちゃのポタージュ-Pumpkin pottage-

Food presentation

　おしゃれで栄養満点なかぼちゃのポタージュで、豊かなテーブル空間を◎

　材料（３人前）

  • かぼちゃ　　　　　　　２５０ｇ
  • 玉ねぎ　　　　　　　　１/４個
  • バター　　　　　　　　１０ｇ
  • 牛乳　　　　　　　　　１５０ｃｃ
  • コンソメ（粉状）　　　小さじ１
  • 黒コショウ　　　　　　少々

　【飾り】

  • クルミ　　　　　　　　３粒
  • ディル　　　　　　　　３房
  • 黒コショウ　　　　　　少々
  • 生クリーム　　　　　　少々
  • オリーブオイル　　　　少々

作り方

１．かぼちゃの皮を切って取り除き、サイコロ型に小さく切ります。（かぼちゃの皮はすごく固いので、お気をつけください）玉ねぎは５ｍｍ幅に薄くスライスします。鍋を中弱火にかけて、バターを入れて溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで炒めます。

２．かぼちゃを鍋に加えて炒め、全体に火が通ったら、弱火にします。牛乳とコンソメを加えて軽く全体を混ぜて、蓋をして１０分程度煮込みます。

３．煮込んだら火を止めて、黒コショウを少々加えます。耐熱ミキサーなどで、鍋の中身を滑らかになるまでよく攪拌します。滑らかになれば、器に入れます。ポタージュを器に入れた後、器を持って優しく左右に揺すると表面がなだらかになります。

４．【飾り】ポタージュの中央にクルミを砕いて盛り付け、ディルを１房クルミの上に置きます。円形になるように、生クリームをスプーンなどで点を置いていくように飾ります。ピックなどで、生クリームの点と点を線で繋ぐようにぐるりと１～２回混ぜます。次に、オリーブオイルを少量スプーンなどで先ほどの生クリームのように飾り、ピックで１～２回、円形に混ぜます。仕上げに、黒コショウをポタージュの中央に少々振りかけて完成です。

盛り付けポイント

◆＜デザイン＞お料理の仕上げに、ソースなどの液状のもの（このレシピでは生クリームやオリーブオイル）を活用すると、お料理の盛り付けがおしゃれになります。使用する際は、食材よりも少ない量で描くのがおすすめです。食材とコントラストが効く色を取り入れると、仕上がりがハイセンスに見えます。

◆かぼちゃと乳製品とナッツは相性が良く、効率的に栄養が摂れます。夏の暑い日は冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

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