レモンの爽やかな味で幸せなお菓子の時間を◎レモンカード-Lemon curd-
お菓子作りやアフタヌーンティーにおすすめの、リッチな味わいのレモンバタークリームです
材料
- レモン １個分
- 卵（溶いておく） １個
- グラニュー糖 ５５ｇ
- バター（無塩） ５０ｇ
作り方
１．レモンの皮の部分と、レモン汁を用意します。レモンの皮の黄色の部分だけをすりおろしたら、小さなボウルにレモンの汁を１個分絞り入れます。次に、湯煎用に深めのフライパンなどに水を入れて中火～強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして、お湯の温度を下げます。耐熱ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。用意していたレモンの皮と汁をボウルに加えて、よく混ぜ合わせます。
２．湯煎用に準備した先程のフライパンに、キッチンペーパー１枚を畳んでそっと入れて、ペーパーの上に材料が入っているボウルを乗せます。次にバターをサイコロ型に切ってボウルに加えます。泡だて器でゆっくりボウルの中身を混ぜ合わせながら、１０分以上弱火の湯煎で加熱します。レモンカードにとろみがついたら、ボウルを湯煎から外します。レモンカードの粗熱が取れたら、容器に入れます。冷蔵庫に入れてよく冷やしたら完成です。
