【アレンジ自在】和風ドレッシングと温野菜のサラダ-Japanese dressing and hot vegetable salad-

Food presentation

　生姜入りのさっぱりとした和風ドレッシングで、色んな野菜が楽しめるプレートです◎

　材料（３人前）

  • ナス　　　　　　　　　１/２個
  • ニンジン　　　　　　　１本
  • 新玉ねぎ　　　　　　　１個
  • アボカド　　　　　　　１個
  • イタリアンパセリ　　　適量

　【和風ドレッシング】

  • 酢　　　　　　　　　　大さじ２
  • 醤油　　　　　　　　　大さじ１
  • 砂糖　　　　　　　　　小さじ１
  • 生姜　　　　　　　　　１カケ
  • 新玉ねぎ　　　　　　　１/４個
  • 胡麻油　　　　　　　　大さじ４
  • 胡麻　　　　　　　　　適量

　作り方

１．ナスとニンジンを一口大に乱切りにして食べやすく切り、新玉ねぎを６等分にくし切りにします。クッキングシートで切った野菜を包み、レンジで６００ｗで７分加熱します。

２．【和風ドレッシング】生姜と新玉ねぎをそれぞれすりおろします。すりおろした新玉ねぎは、軽く水分をきっておきます。ボウルに、酢・醤油・砂糖・すりおろした生姜と新玉ねぎを入れて、よく混ぜ合わせます。胡麻油を少しずつボウルに加えながら、よく混ぜ合わせます。とろみがついたら、胡麻を軽く指で摩って加え、混ぜ合わせたらドレッシングの完成です。

３．アボカドの皮と種を取り除き、一口大に切ります。作った和風ドレッシングを器に入れて、お皿の斜め左上に置きます。お皿の形に添うようにして、温野菜とアボカドを半月型に盛り付けます。仕上げにイタリアンパセリを飾って完成です。

盛り付けポイント

◆＜配置＞＜配色＞色んな食材を同じ位の大きさにして、全体のバランスを取っています。

また、この料理は色んな野菜を楽しむコンセプトで作っているので、食材の同じ色同士が重ならないように食材を配置してます。このようにすることで、配色が美しく、色とりどりな印象になり、美味しそうな盛り付け方に仕上げることができます。

◆野菜の種類を変えても美味しく頂けます。カボチャやレンコン、さつまいもや大根などもおすすめです。野菜を選ぶ際に、質感が〔柔らかいもの、中間の固さ、固めのもの〕を混ぜて選ぶと、色んな食感が味わえて美味しく召し上がれます。野菜以外にも、蒸したあさりなどを加えてアレンジしても、美味しく頂けます。

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