レモンの爽やかな風味で至極のひととき◎ベイクドチーズケーキ-Baked cheesecake-

　柑橘系フルーツで作る、オシャレなデザートプレート◎夏のティータイムにおすすめです

材料（ホールサイズ１５ｃｍ分）

【ベイクドチーズケーキ】

【飾り】

〔クルミのキャラメリゼ〕

作り方

【ベイクドチーズケーキ】

１．オーブンを１８０℃に予熱しておきます。ボウルに水切りヨーグルトとキビ糖を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。溶き卵をボウルに３回に分けて加え、その度によく混ぜ合わせます。レモン汁と薄力粉を加えてよく混ぜたら、生クリームを加えて更によく混ぜ合わせ、濾し器で生地を濾します。

２．１５ｃｍのケーキ型に型紙を敷き、１の生地を流して表面を馴らします。１８０℃のオーブンで４０分焼きます。こんがりとした黄金色になれば完成です。ケーキをオーブンから取り出し、そのまま粗熱を冷まします。粗熱が取れたら、型にアルミホイルなどを被せて冷蔵庫で冷やします。

【飾り】

１．クルミのキャラメリゼを作ります。フライパンに薄くグラニュー糖を振り入れ、中火にかけます。グラニュー糖が溶けて黄金色になったら火を弱め、砕いたクルミを加えて全体がキャラメル色になるまでローストします。キャラメル色になったら、お皿に満遍なく広げて冷まします。

２．オレンジの皮を切り、縦に薄切りにします。冷蔵庫に入れておいたチーズケーキを取り出し、ケーキから型と型紙を外します。次にケーキ全体に粉砂糖をふるいで振りかけ、６等分に切り分けます。

３．お皿の中央から少し上部の位置に、ケーキを斜めに盛り付けます。スライスしたオレンジをケーキに沿って、３切れ斜めに並べます。ディルを４房オレンジの上に流れるように飾り、キャラメリゼしたクルミに軽く粉砂糖を振ってから、オレンジ全体に散らすように飾り付けて完成です。

盛り付けポイント

◆＜配置＞デザートプレートをオシャレな印象にするために、盛り付け方に【規則性】と【ランダム性】を作っています。オレンジとディルで規則性（それぞれの食材の向きを基本的に揃える）を作って土台を作り、そこにランダムにクルミを散らすことでスタイリッシュに仕上げています。