夏にぴったりな爽やかな味◎林檎と木苺のソルベ-Sorbet aux fruits-
【林檎のすりおろしを使用】ヘルシー＆甘酸っぱいソルベで大満足◎美しい宝石のような氷菓子です
材料（３～４人前）
【ソルベ・オ・フリュイ】
- リンゴ １個
- ラズベリー（冷凍） ３０ｇ
- レモン汁 １個分
- グラニュー糖 大さじ１
【飾り】
- リンゴ １個
- チャービル 適量
作り方
【ソルベ・オ・フリュイ】
１．リンゴの皮を剥き、実をすりおろしてボウルに入れます。次に、レモン汁とグラニュー糖を加えて軽く混ぜ合わせます。ラズベリーをみじん切りにしてボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせます。
２．ジップロックのついたフリーザーバックの中に１を入れて、冷凍庫で冷やします。１～２時間冷やして、ソルベがある程度凍っている状態になっていたら、フリーザーバックを揉んでほぐし、再び冷やします。ソルベの全体が凍れば完成です。
【飾り】
１．リンゴで木の葉を作ります。リンゴの皮の上から左右斜めに切ります。切り取ったリンゴの中央を基準にして、１回目と同じ要領で内側に向かって３ｍｍ位の幅を残して切ります。これを数回繰り返して、仕上げに上に向かってスライドすれば完成です。
２．ソルベをフリーザーバックの上から麵棒などを使ってほぐし、ガラスの器にふんわりと盛り付けます。そこに先程のリンゴの飾りを斜めに添えて、チャービルを中央に飾って完成です。
盛り付けポイント
◆今回ご紹介したリンゴの飾り切りがあれば、様々なデザートをおしゃれに盛り付けることができます。リンゴは消化を助けるので、食後のデザートの盛り付けにとてもおすすめです。
