カスタードクリーム-Pastry cream-

　　卵黄で作る、本格カスタードクリーム

　材料

• 卵黄　　　　　　　　　２個
• グラニュー糖　　　　　大さじ５
• 牛乳　　　　　　　　　５０ｃｃ，３００ｃｃ
• 薄力粉　　　　　　　　大さじ３（振るっておく）
• バニラエッセンス　　　５滴

　作り方

１．ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳５０ｃｃを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。混ざったら牛乳３００ｃｃを加えてよく混ぜ合わせる。

２．鍋に１を入れて中火にかける。加熱する間、ずっと木べらで底をこするように混ぜながら煮詰めていく。

３．さらさらとした感じが消えてしっかりとろみがついたら、鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

４．カスタードクリームをボウルに移し、乾燥しないようにラップをクリームの表面にぴったりと密着させる。氷水を入れた大き目のボウルを用意し、クリームを入れたボウルの底に氷水を当てて冷やす。