フランスパンで作るエッグベネディクト-Eggs Benedict-

Food presentation

　おしゃれな朝食にぴったり◎フランスパンのエッグベネディクト

　材料（４人前）

  • フランスパン（厚さ２ｃｍ）４枚
  • ガーリックパウダー　　　　少々
  • オリーブオイル　　　　　　大さじ２
  • ベーコン　　　　　　　　　４枚
  • チャービル　　　　　　　　適量
  • サニーレタス　　　　　　　適量
  • 黒コショウ　　　　　　　　少々

【ポーチドエッグ】

  • 卵　　　　　　　　　　　　４個
  • 水　　　　　　　　　　　　適量
  • お酢　　　　　　　　　　　少々

【オランデーズソース】

  • 卵黄　　　　　　　　　　　２個
  • レモン汁　　　　　　　　　１/４個
  • 塩コショウ　　　　　　　　少々
  • バター　　　　　　　　　　５０ｇ

　作り方

１．中火で熱したフライパンに、オリーブオイルとガーリックパウダーを入れます。その上にフランスパンを置いて両面をこんがりと焼きます。焼けたら、フランスパンをお皿にとっておきます。

２．ベーコンをフライパンに並べ、両面をこんがりと焼きます。これもお皿にとっておきます。

３．【ポーチドエッグの作り方】お水を入れた小鍋を中火～強火にかけて沸騰させます。少量のお酢を加え、弱火にします。スプーンやお箸で、お湯をゆっくりと大きく円を描くように混ぜます。緩く渦を巻いている鍋の中央に卵をそっと入れ、スプーン等で卵の周囲のお湯を円を描くように混ぜ続けます。２分３０秒たったら、スプーンでそっと卵をお湯から取り出して完成です。〈ポイント：卵を優しく取り扱うことが大事です。卵を入れたあと、沸騰させたり、早すぎる水流を作らないでください。〉

４．【オランデーズソース】あらかじめバターを溶かしておきます。ボウルに卵黄、レモン汁、塩コショウを入れて、湯煎にかけて泡だて器でよく混ぜ合わせます。溶かしバターをボウルに少しずつ加えながら、もったりとするまでよく混ぜます。少し白っぽくなれば、湯煎から外して完成です。

５．１のフランスパンを、お好みのお皿に置きます。その上にサニーレタスを置き、次にベーコンを少し斜めに置き、最後にポーチドエッグをそっと置きます。オランデーズソースをスプーン１杯分ポーチドエッグの上に掛けて、黒コショウを少々振りかけます。仕上げにお皿にチャービルを盛り付けたら完成です。

盛り付けポイント

　◆＜配置＞エッグベネディクトを盛り付けていく際に、それぞれの具材を少しずつずらして配置してください。それぞれの食材が見えるように盛り付けることによって、食材の色が見えておしゃれに見えます。

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