チョコレートプリン-Chocolate pudding-

Food presentation

　◆とても簡単でお洒落にできる◆デザインチョコレートプリン

　材料（３人前）

  • チョコレート　　　　７０ｇ
  • 生クリーム　　　　　４０ｃｃ
  • ゼラチン（粉）　　　５ｇ
  • 牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ

　【飾り】

  • 生クリーム　　　　　１００～１５０ｃｃ
  • グラニュー糖　　　　１５～２０ｇ
  • イチゴ　　　　　　　１個
  • ブルーベリー　　　　６個
  • チャービル　　　　　適量

※飾りの生クリームと砂糖は、器の大きさに合わせて量を調整してください。

【下準備】

■チョコレートは、縦に細かく包丁で刻んでおきます。

　作り方

１．生クリームを小さいボウルに入れた後、レンジを５００ｗに設定して、生クリームを３０秒間加熱しておきます。チョコレートを別のボウルに入れて、５００ｗ２分加熱したあと、溶けたチョコレートを泡だて器で２０回程度混ぜます。温めておいた生クリームを、チョコレートが入ったボウルに３回に分けて加えて、その度によく混ぜ合わせます。

２．牛乳をボウルに入れて、５００ｗのレンジで５０秒加熱します（様子を見ながら吹きこぼれに注意してください）。そのあと、加熱した牛乳にゼラチンを振り入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。１のボウルに、ゼラチンを混ぜた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。

３．２のチョコレートプリン液を、ストレーナーなどで漉しながらお好みの器に注ぎます。冷蔵庫に入れて、２～３時間程度冷やし固めます。

４．【飾り】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、泡だて器で角が立つまでホイップします。絞り口金を袋にセットして、泡立てた生クリームを入れます。細かく動かしながら、チョコレートプリンの周囲を円を描くように絞っていきます。

　次にイチゴを縦に８等分します。切ったイチゴを生クリームに２つ立てて置いたあと、ブルーベリーをイチゴの横に1個ずつ置き、チャービルを４角形に配置するように飾ったら完成です。

盛り付けポイント

◆＜構図＞飾り付けの際に、食材を偶数の数で盛り付けると安定した印象に仕上がります。この料理では、四角形にチャービルを配置することで、全体の飾り付けのバランスを安定させています。応用として、食材の１つを偶数で飾り付けて安定させたあとに、他の食材をランダムに配置させても飾り付けを楽しめます。

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