ピリ辛でお肉が柔らかいハーブフライドチキン-Spicy and soft herb fried chicken-

Food presentation

　外はサックサク、お肉はジューシーなスパイシーフライドチキン

　材料（３人前）

  • 鶏モモ肉　　　　　　　　　　　　１枚

　【A：お肉の漬けタレ】

  1. マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ１
  2. レッドパウダー　　　　　　　　　小さじ１
  3. ミックスハーブ　　　　　　　　　小さじ１
  4. 塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
  5. 黒コショウ　　　　　　　　　　　適量
  6. ニンニク（すりおろしたもの）　　１カケ
  7. ショウガ（すりおろしたもの）　　１カケ

  • 卵（溶いたもの）　　　　　　　　１個
  • 片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
  • 揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

※付け合わせに、サニーレタス、レモン、パセリ、ミニトマト、きゅうりを使用しています。

　作り方

１．柔らかくするため、鶏モモ肉の皮の上からフォークで数か所穴を開ける。皮と所々にある脂肪の塊を取り除き、食べやすい大きさに切り分ける。

２．【A】を入れたボウルに鶏モモ肉を入れて、漬けタレとお肉を馴染ませる。全体を馴染ませたら、溶き卵を加えて浸す。

３．タレと卵に漬けたお肉を、バットに取り出して片栗粉を満遍なくまぶす。

４．フライパンなどに揚げ油を入れて中火にかける。油が１７０℃になったらお肉を入れて、きつね色になるまでこんがりと揚げる。

　盛り付けポイント

　◆付け合わせの野菜などに少し工夫を加えるだけで、料理の見栄えがより良くなります。

【レモン】→ちょうちょの飾り切りにしています。輪切りレモンの一か所に、中央に向かって半分まで切り込みを入れて、ねじるだけで完成します。

【きゅうり】→きゅうりを縦に沿って、スライサーでまっすぐリボン状にスライスします。（きゅうりを持つ指に気を付けてください。）リボン状にしたきゅうりを端からくるくると巻いていき、縦に立てだすと、デザイン性ある付け合わせになります。

　 English translation

　Ingredients (3 servings)

  • 1 chicken thigh

【A: Meat marinade】

  1. 1 tablespoon mayonnaise
  2. Red powder 1 teaspoon
  3. Mixed herbs 1 teaspoon
  4. 1 teaspoon of salt
  5. Black pepper to taste
  6. 1 clove of garlic (grated)
  7. Grated ginger (1 piece)

  • One beaten egg
  • Potato starch (appropriate amount)
  • Frying oil (appropriate amount)

*The side dishes include red leaf lettuce, lemon, parsley, cherry tomatoes, and cucumber.

　How to make it

  1. To tenderize the chicken, pierce the skin of the chicken thigh in several places with a fork. Remove the skin and any clumps of fat, then cut into bite-sized pieces.
  2. Place the chicken thighs in a bowl containing [A] and coat the meat with the marinade. Once the meat is well coated, add the beaten egg and let it soak.
  3. Remove the meat that has been marinated in the sauce and egg, and coat it evenly with potato starch.
  4. Pour frying oil into a frying pan and heat over medium heat. Once the oil reaches 170°C, add the meat and fry until golden brown.

Food Presentation

◆By adding a little ingenuity to the side vegetables and other ingredients, you can make your dishes look even better.

【Lemon】 → I’ve made a butterfly garnish. Simply make a cut halfway through the center of a sliced ​​lemon and twist it to complete the butterfly.

【Cucumber】 → Slice the cucumber lengthwise using a slicer to create a straight ribbon shape. (Be careful with your fingers when holding the cucumber.) Roll up the ribbon-shaped cucumber from one end and stand it upright to create a decorative side dish.

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