カスタードクリーム-Pastry cream-

Recipe

　卵黄で作る、本格カスタードクリーム

　材料

  • 卵黄　　　　　　　　　２個
  • グラニュー糖　　　　　大さじ５
  • 牛乳　　　　　　　　　５０ｃｃ，３００ｃｃ
  • 薄力粉　　　　　　　　大さじ３（振るっておく）
  • バニラエッセンス　　　５滴

　作り方

１．ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳５０ｃｃを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。混ざったら牛乳３００ｃｃを加えてよく混ぜ合わせる。

２．鍋に１を入れて中火にかける。加熱する間、ずっと木べらで底をこするように混ぜながら煮詰めていく。

３．さらさらとした感じが消えてしっかりとろみがついたら、鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

４．カスタードクリームをボウルに移し、乾燥しないようにラップをクリームの表面にぴったりと密着させる。氷水を入れた大き目のボウルを用意し、クリームを入れたボウルの底に氷水を当てて冷やす。

　  English translation

　Ingredients

  • 2 egg yolks
  • 5 tablespoons of granulated sugar
  • Milk 50cc, 300cc
  • 3 tablespoons of cake flour (sifted)
  • 5 drops of vanilla extract

　How to make it

  1. In a bowl, combine egg yolks, granulated sugar, cake flour, and 50cc of milk, and mix well with a whisk. Once combined, add 300cc of milk and mix well.
  2. Put the ingredients from step 1 into a pot and heat over medium heat. While heating, keep stirring with a wooden spoon, scraping the bottom of the pot as it simmers.
  3. Once the mixture has thickened and lost its runny consistency, remove the pot from the heat, add the vanilla extract, and mix well.
  4. Transfer the custard cream to a bowl and cover the surface tightly with plastic wrap to prevent it from drying out. Prepare a large bowl filled with ice water and place the bowl containing the cream in the ice water to cool it down.

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