秋の果物で優雅なデザートタイムを◎ いちじくと赤ワインのコンポート -Compote de figues au vin rouge-
大人な味わいに仕上げた、赤ワインやスパイスを使った芳醇なコンポートです◎ そのまま頂いても、お菓子に使用しても美味しくお召し上がりになれます
材料
- いちじく ２～３個
【A】
- 赤ワイン １００ｃｃ
- 水 ２５０ｃｃ
- グラニュー糖 ５０ｇ
- レモン汁 大さじ２
- シナモンパウダー 適量
- レモンバーム １０枚程度
【下準備】 いちじくを皮ごと水で優しく洗い、軸の先を少しだけ切っておきます。
作り方
１．【A】を全てミルクパンなどの鍋に入れて、中火で加熱しながら木ベラで混ぜて砂糖を溶かします。沸騰したら、アルコールを飛ばす為にそのまま５分沸騰させます。アルコールを飛ばしたら火を止めます。
２．いちじくを１の鍋の中に入れて、クッキングシートなどで落とし蓋をして弱火で５分間煮込みます。加熱した後は火を止めて、常温で熱が冷めるまで置いておきます。氷水のボウルに鍋の底をつけて素早く冷やすことも可能です。その後、タッパーなどの密封容器にコンポートを煮汁ごと全て入れてレモンバームを加え、冷蔵庫に入れて冷やします。６～８時間（１晩程）冷やしたら、レモンバームを取り出し、いちじくをお好みの大きさに切ってお皿に盛り付けたらコンポートの完成です。
盛り付けポイント
◆コンポートは、生クリームやハーブなどを添えても美味しくお召し上がりになれます。
◆コンポートの煮汁は、そのままコンポートにかけても美味しくいただけます。または砂糖を足して加熱したレデュクションソースにしたり、ゼリーなどのお菓子作りにご使用することもできます。どれもオシャレに美味しくお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。
English translation
Ingredients
- 2-3 figs
[A]
- 100cc red wine
- Water 250cc
- 50g granulated sugar
- 2 tablespoons of lemon juice
- Cinnamon powder (appropriate amount)
- Lemon balm, about 10 leaves
[Preparation] Gently wash the figs with the skin on in water, and trim off the tip of the stem.
How to make it
1. Put all of 【A】 into a saucepan or similar pot and heat over medium heat, stirring with a wooden spoon until the sugar dissolves. Once it boils, let it boil for 5 minutes to evaporate the alcohol. Once the alcohol has evaporated, turn off the heat.
2. Place the figs in the pot from step 1, cover with a lid made of parchment paper or similar, and simmer over low heat for 5 minutes. After heating, turn off the heat and let it cool to room temperature. You can also cool it quickly by placing the bottom of the pot in a bowl of ice water. Then, transfer the compote and its cooking liquid to an airtight container such as a Tupperware container, add the lemon balm, and refrigerate. After chilling for 6-8 hours (about overnight), remove the lemon balm, cut the figs into your desired size, and arrange them on a plate to complete the compote.
Food Presentation
◆The compote can also be enjoyed with fresh cream or herbs.
◆The compote’s cooking liquid can be enjoyed as is, poured over the compote. Alternatively, you can add sugar and heat it to make a reduction sauce, or use it in making desserts such as jellies. All of these methods offer a stylish and delicious way to enjoy it. Please give them a try!
