とろけるカスタードプリン-Melting custard pudding-

Food presentation

　くちどけとろける、なめらかなカスタードプリン

　【プリン】

◇カスタードクリームを作ります→参照記事（カスタードクリーム-Pastry cream- – lemoncooking10-料理ブログ-）

　【カラメルソース】

  • グラニュー糖　　　大さじ３
  • 水　　　　　　　　大さじ１，大さじ２

　作り方

１．【プリン】参照記事のカスタードクリームを作り、お好みの器にカスタードクリームを詰めます。器に詰めたら、冷蔵庫で冷やします。

２．【カラメルソース】鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れ、弱火にかけて黄金色になるまで煮詰めます。時々、木べらなどでかき混ぜて全体の色が均等になるようにします。

３．黄金色になったら火を止めます。予熱でソースがカラメル色になるまで、木べらなどで混ぜながら様子を見ます。

４．お好みの色になれば、水大さじ２を入れて（高温のソースがはねるので、注意しながら入れる。）、木べらで素早く混ぜてカラメルと水を馴染ませます。馴染んだら、熱が取れるまで常温で冷まします。

５．【仕上げ】冷やしておいたプリンの上にカラメルソースをそっと流し入れたら完成。

盛り付けポイント

◆カラメルソースの色と似ている朱色のお盆などにプリンの器を置くと、カスタードプリンがより鮮やかに見えて美味しそうに見えます。

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