シンプルな材料で、オシャレなフランスのお菓子が作れる◎サクサクで絶品のラング・ド・シャ-Langue de chat-
卵白を使ったフランス菓子で、美味しくて穏やかなカフェタイムを◎プレゼントにもオススメです。
材料（５５個～）
【ラング・ド・シャの生地】
- 卵白 １個分
- バター（無塩） ６０ｇ
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 薄力粉（振るっておく） ６０ｇ
【トッピング】
- レモンの皮 １個分
- アーモンド １０粒程度
- チョコレート ３０ｇ
作り方
１．バターとグラニュー糖をボウルに入れて、ふんわりとするまでよくすり混ぜます。さっと切り混ぜた卵白を３回に分けて先程のボウルに加え、その都度よく混ぜ合わせます。振るった薄力粉をボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、ゴムベラで生地全体をボウルに２０回以上押しつけて、適度に生地に含まれている気泡を取り除きます。生地がなめらかになったら、生地を中央にまとめて、ボウルにラップをかけて１時間冷蔵庫で休ませます。
２．オーブンを１８０℃に予熱します。ラング・ド・シャの生地を冷蔵庫から取り出し、全体をゴムベラで少しほぐします。次に２種類のトッピングの準備をします。レモンの皮をすりおろし、キッチンペーパーで水気を取り除きます。アーモンドは細かく刻んでおきます。天板にオーブンシートなどを敷きます。先端を1ｃｍに切った絞り袋に、ラング・ド・シャの生地を入れます。オーブンシートの上に、間隔を空けながら生地を横7ｃｍ位の長さでまっすぐ絞っていきます。プレーンの他に、お好みでレモンの皮や、刻んだアーモンドを生地の上に置きます。予熱していたオーブンに生地を入れて、１８０℃で１０分程度焼きます。生地の周囲が茶色になっていれば、オーブンから取り出します。
３．オーブンシートごとラング・ド・シャを天板から取り出し、そのまま粗熱を冷まします。その間に、チョコレートを細かく刻み、湯煎をして溶かします。溶かしたチョコレートをコルネに入れます。粗熱を冷ましたプレーンのラング・ド・シャの上に、先程のチョコレートをかけて模様をつけます。(チョコレートのラング・ド・シャの枚数は、お好みでお選びください。）トッピングのチョコレートが固まったら完成です。
盛り付けポイント
◆＜トッピング＞レモンの皮を多めにして黄色をしっかりと作ったり、アーモンドを沢山置いた生地にしたり、チョコレートの模様を全体に描いたり、様々なトッピングの飾り方ができます。
このラング・ド・シャの生地のレシピは、とても簡単で美味しく作ることができます。
ぜひ、美味しくて幸せなお菓子の時間をお過ごしください。
