チーズ入りミートフライとアボカドのサラダ-Fried meat with cheese and avocado salad dish-

Food presentation

　モッツァレラチーズが入ったジューシーな牛肉のフライと、爽やかなアボカドのタルタルサラダが絶妙なお味の一皿です◎

材料（３人前）

  • 牛肉（薄切り）　　　　　１００ｇ
  • モッツァレラチーズ　　　３０ｇ
  • 黒コショウ　　　　　　　適量
  • 塩　　　　　　　　　　　少々
  • 卵（溶いておく）　　　　１個
  • 薄力粉　　　　　　　　　適量
  • パン粉　　　　　　　　　適量
  • 揚げ油　　　　　　　　　適量
  • アボカド　　　　　　　　１個
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　５０ｇ
  • レモン汁　　　　　　　　１/２個
  • マヨネーズ　　　　　　　大さじ１
  • 粒マスタード　　　　　　小さじ１
  • きゅうり　　　　　　　　１/２個

作り方

１．薄切り肉を広げ、黒コショウと塩を全体に振ります。薄切り肉でモッツァレラチーズを巻いていき、丸く整えます。薄力粉→溶き卵→パン粉の順番に衣をつけます。フライパンに揚げ油を入れて１７０℃辺りまで熱し、こんがりとするまで揚げます。

２．玉ねぎをみじん切りにして、大き目の氷を入れた水に５分つけておきます。５分経ったらザルに上げて、キッチンペーパーで玉ねぎの水気を取ります。ボウルに小さく切ったアボカドを入れて、マッシュします。レモン汁とマヨネーズと粒マスタードを加えて、アボカドと混ぜ合わせたら、先程の玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。

３．きゅうりを薄く輪切りにします。お皿の中央に、アボカドのタルタルを丸くふんわりと盛り付け、きゅうりの輪切りを縦にしてタルタルの周りに飾ります。１のミートフライをタルタルの上に置いて完成です。

盛り付けポイント

◆きゅうりの輪切りは、少しずつスライドしながら盛り付けると綺麗に仕上がります。食材の淡い色の部分ときゅうりの濃い緑の部分にコントラストが効き、お料理がスタイリッシュに見えます。この盛り付け方はポテトサラダなどにもおすすめです。様々なお料理の盛り付けにお役立てください。

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