ミニトマトのカプレーゼ-Caprese with mini tomatoes-

Food presentation

　ミニトマトを使った、色の調和が綺麗なデザインカプレーゼ

　材料（3人前）

  • ミニトマト（赤）　　　３個
  • ミニトマト（黄）　　　３個
  • モッツァレラチーズ　　１００ｇ
  • 黒コショウ　　　　　　少々
  • バジル　　　　　　　　６枚
  • オリーブオイル　　　　少々

　作り方

　１．赤いミニトマトを半分に切ります。（このとき、へたがついている部分から少し斜めにずらして切ると断面図が美しく見えます。）次に黄色のミニトマトをくし切りで４等分に切り分けます。この内、くし切りにした黄色のミニトマト４つの内３つを１皿に使用します。

　２．モッツァレラチーズを半分に切った後に、横向きに３等分に切り分けて６等分にします。

　３．【飾り付け】お皿の中央に、切り分けたモッツァレラチーズ２個を軽く重ね合わせるように置きます。半分に切った赤いミニトマトを、モッツァレラチーズの上下の位置に配置します。それから、黄色のミニトマトを、重ね合わせている上側のモッツァレラチーズを囲むように３角形に配置します。

　４．バジルを３角形になるように飾り（上側のバジルは小さいものを選ぶとバランスがとれます。）、黒コショウを振り、オリーブオイルを小さい丸を描くように具材に回しかけます。

　盛り付けポイント

　◆具材の先端を使った視線の誘導（先端によって視線が一周する）を意識すると、バランスが美しく見えます。今回は３角形を駆使して調和を取っていますが、視線の誘導で全体がほぼ丸い形に見えます。そのためお皿の選び方については、料理に合わせて丸いものを使用すると良いです。

　 English translation

　Ingredients (3 servings)

  • Three red cherry tomatoes
  • 3 yellow cherry tomatoes
  • 100g of mozzarella cheese
  • A pinch of black pepper
  • 6 basil leaves
  • A little olive oil

　How to make it

　1. Cut the red cherry tomatoes in half. (When doing this, cut slightly diagonally from the stem end to make the cross-section look nice.) Next, cut the yellow cherry tomatoes into quarters. Use three of the four yellow cherry tomato wedges for one plate.

　2. Cut the mozzarella cheese in half, then cut each half horizontally into three equal parts, making a total of six pieces.

　3. 【Decoration】 Place two slices of mozzarella cheese lightly overlapping in the center of the plate. Place halved red cherry tomatoes above and below the mozzarella cheese. Then, arrange the yellow cherry tomatoes in a triangle around the upper mozzarella cheese that is overlapping.

　4. Arrange the basil in a triangle shape (choose smaller basil leaves for the top to create a balanced look), sprinkle with black pepper, and drizzle olive oil over the ingredients in small circles.

Food Presentation

◆Consciously guiding the viewer’s gaze using the tips of the ingredients (making the viewer’s eyes circle around the tips) makes the dish appear more balanced. In this example, triangles are used to create harmony, but the way the viewer’s gaze is guided makes the whole dish appear almost round. Therefore, when choosing a plate, it’s best to use a round one that matches the dish.

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