フランス料理でおしゃれなランチ◎そば粉のガレット-galette-

Food presentation

　おしゃれな折り方がポイント、カラフルなそば粉のガレット

　材料（５人前）

　【A:ガレット生地】

  1. そば粉　　　　　　　　　　１００ｇ
  2. 水　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
  3. 塩　　　　　　　　　　　　少々

  • ベーコン　　　　　　　　　５枚
  • ミックスチーズ　　　　　　適量
  • 黒コショウ　　　　　　　　少々
  • ミニトマト（赤・黄・緑）　６個
  • マスカット　　　　　　　　５粒
  • オリーブの実　　　　　　　４～５粒
  • ブロッコリースプラウト　　適量
  • オリーブオイル　　　　　　適量

　作り方

１．【A】をボウルに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。粉感がなくなるまで混ぜ合わせたら、ラップをかけて３０分間冷蔵庫で寝かせる。

２．２0センチ程度のフライパンを中火にかける。オリーブオイルを入れて、丸めたキッチンペーパーで満遍なく油をフライパンに馴染ませる。冷蔵庫から取り出したガレット生地をフライパンにお玉１杯分掬い入れて、フライパンを回しながら全体に広げる。

３．ガレット生地の表面が乾いたら、ミックスチーズを生地全体にぱらぱらと置き、１枚のベーコンを半分に折って中央に置く。黒コショウを全体に振りかけ、チーズが溶けてきたら、ベーコンが見えるように、生地の上の端を中央に向かって折る。（チーズが接着剤の役割をします。）端を繋げていくように７回生地を折っていき、フライパンからお皿に移します。

４．ミニトマトをくし切りにします。マスカットを半分に切り、オリーブの実をスライスします。ガレットの周囲に、くし切りにしたミニトマトを間隔をあけて６個程度配置します。ブロッコリースプラウトを３ヵ所丸く丸めて置き、マスカットを四角を作るように配置して、オリーブの実を三角形になるように配置したら完成です。

盛り付けポイント

◆＜配置＞それぞれの食材を四角形・三角形になるように配置すると、リズム感や規則性が生まれます。色んな食材を使っていても、規則性があるとバランスが取れます。

　 English translation

　Ingredients (5 servings)

　【A: Galette dough】

  1. 100g buckwheat flour
  2. 200cc of water
  3. A pinch of salt
  • 5 slices of bacon
  • Mixed cheese (appropriate amount)
  • A pinch of black pepper

  • Six cherry tomatoes (red, yellow, and green)
  • 5 Muscat grapes
  • 4-5 olives
  • Broccoli sprouts (appropriate amount)

  • Olive oil (appropriate amount)

　How to make it

  1. Put 【A】 into a bowl and mix well with a whisk. Mix until there are no more lumps of flour, then cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
  2. Place a frying pan about 20 cm in diameter over medium heat. Add olive oil and spread it evenly over the pan using a rolled-up paper towel. Scoop one ladleful of the galette dough, taken out of the refrigerator, into the frying pan and spread it evenly by swirling the pan.
  3. Once the surface of the galette dough is dry, sprinkle the mixed cheese over the entire surface, and place a slice of bacon folded in half in the center. Sprinkle black pepper over the whole thing, and once the cheese has melted, fold the top edge of the dough towards the center so that the bacon is visible. (The cheese will act as an adhesive.) Fold the dough seven times, connecting the edges, and transfer it from the frying pan to a plate.
  4. Cut the cherry tomatoes into wedges. Cut the muscat grapes in half and slice the olives. Place about six of the cherry tomato wedges around the edge of the galette, leaving some space between them. Roll the broccoli sprouts into three circles and place them in the center. Arrange the muscat grapes to form a square and the olives to form a triangle.

Food Presentation

◆ Arranging each ingredient in a square or triangle shape creates a sense of rhythm and regularity. Even when using a variety of ingredients, regularity helps to create balance.

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