ミニトマトのカプレーゼ-Caprese with mini tomatoes-

　ミニトマトを使った、色の調和が綺麗なデザインカプレーゼ

　材料（3人前）

　作り方

　１．赤いミニトマトを半分に切ります。（このとき、へたがついている部分から少し斜めにずらして切ると断面図が美しく見えます。）次に黄色のミニトマトをくし切りで４等分に切り分けます。この内、くし切りにした黄色のミニトマト４つの内３つを１皿に使用します。

　２．モッツァレラチーズを半分に切った後に、横向きに３等分に切り分けて６等分にします。

　３．【飾り付け】お皿の中央に、切り分けたモッツァレラチーズ２個を軽く重ね合わせるように置きます。半分に切った赤いミニトマトを、モッツァレラチーズの上下の位置に配置します。それから、黄色のミニトマトを、重ね合わせている上側のモッツァレラチーズを囲むように３角形に配置します。

　４．バジルを３角形になるように飾り（上側のバジルは小さいものを選ぶとバランスがとれます。）、黒コショウを振り、オリーブオイルを小さい丸を描くように具材に回しかけます。

　盛り付けポイント

　◆具材の先端を使った視線の誘導（先端によって視線が一周する）を意識すると、バランスが美しく見えます。今回は３角形を駆使して調和を取っていますが、視線の誘導で全体がほぼ丸い形に見えます。そのためお皿の選び方については、料理に合わせて丸いものを使用すると良いです。